#9 The Sound of Drums – Brouwerij de Keijser

Dags för en utmaning. Jag och Gökenöl kommer brygga varsin ESB. Och när det gäller öl av engelska stil måste det bli ett namn från Dr Who. Då detta är en utmaning måste jag ha en stark utmanare, och vem är starkare än The Master, speciellt i skepnaden av John Simm, “Saxon”. I avsnitten med Saxon figurerade ljudet av 4 trumslag, konstant. Därav “The Sound of Drums”.

Brown

Recipe Details

Batch Size	Boil Time	IBU	SRM	Est. OG	Est. FG	ABV
9 L	60 min	49.91	13.44	1.054	1.018	4.81
			Actuals	1.054	1.018

Style Details

Name	Cat.	OG Range	FG Range	IBU	SRM	Carb	ABV
Extra Special/Strong Bitter (ESB)	8 C	1.048 - 1.06	1.01 - 1.016	30 - 50	6 - 18	0 - 0	4.6 - 6.2 %

Fermentables

Name	Amount	%
Dry Malt Extract - Light	1 kg	57.8
Pale Ale	300 g	17.34
Crystal Malt 150	100 g	5.78
Melanoidin	100 g	5.78
Munich Light	100 g	5.78
Rye	100 g	5.78
Carafa II	30 g	1.73

Hops

Name	Amount	Time	Use	Form	Alpha %
Northdown	18 g	0 min	First Wort	Pellet	8.6
Perle	10 g	0 min	First Wort	Pellet	8.2
East Kent Goldings	10 g	20 min	Boil	Pellet	5
Perle	5 g	20 min	Boil	Pellet	8.2
Fuggle	5 g	5 min	Boil	Pellet	4.5
Perle	5 g	5 min	Boil	Pellet	8.2
Northdown	10 g	7 days	Dry Hop	Pellet	8.6
Fuggles	10 g	7 days	Dry Hop	Pellet	4.5

Miscs

Name	Amount	Time	Use	Type
protofloc	0.5 g	15 min	Boil	Other
Clarity Ferm	5 g	14 days	Primary	Fining

Yeast

Name	Lab	Attenuation	Temperature
English Special Bitter 1768 (1768)	Wyeast	70%	17.78°C - 22.22°C

Mash

Step	Temperature	Time
	51°C	10 min
	69°C	20 min
	76°C	15 min

Fermentation

Step	Time	Temperature
Aging	0 days	0°C

Notes

Tillägg:
1 gr kalciumsulfat CaSO4
0.5 gr NaCl, bordssalt
1 gr kalciumkarbonat , CaCO3

Download

Download this recipe's BeerXML file

Aningens hög pH, men det blir säkert bra ändå.