Invert sugar - (Sakaros delas upp i glukos och fruktos) - 500 gram (ange i URL):
400 gram strösocker (Sakaros)
200 gram vatten
1/4 tsk citronsyra
Blanda och koka upp
Låt skjuda i 20 minuter

• Ljus invert (105-110 °C ), ger ingen direkt smakinverkan på ölen. Passar bra till tripel och blond.
• Bärnstensgul/honungsfärgad (ca 115-120 °C): mild toffee och bröd. Passar en ljus dubbel.
• Rödbrun (ca 125-135 °C): mörk karamell, russin och katrinplommon. Passar en mörk dubbel eller quadrupel

Klart!

Den främsta anledningen till att använda invertsocker vid bryggning är inte att tillföra sötma, eftersom ingrediensen inte gör den färdiga drycken söt.
Det används som ett komplement till kornmalt i öl – eller till äpplen och päron i cider och päroncider – för att mer effektivt främja jäsningsprocessen efter att den har kommit igång, då jästen lättare kan bryta ner invertsocker och omvandla det till alkohol.
Men, sjuder man under högre temperatur och får en karamelisering av sockret kan man få lätta smaktoner.

Mer info om Invert sugar
Yttterligare förklaring om Invert sugar
Tillbaks