#61 My Pixie Princess – Brouwerij de Keijser

När jag bryggt Ellys Pixie Princess kom inte jästen igång, så jag förberedde ett nytt smakpack, en Wyeast Belgian Witbier 3944, då jag trodde den andra jästen var död. Orsaken var bara att det var för kallt i köket, så nu hade jag en aktiverad jäst utan en bryggd, så jag bryggde en till Witbier. Då jag till den första gjort 2 etiketter, en jag gillar och en Elly gillar, så får den första Ellys etikett och denna min, dvs My Prixie Princess.

Självklart även denna syresatt med EAN45.

Finns snart på Untappd!

orange

Recipe Details

Batch Size	Boil Time	IBU	SRM	Est. OG	Est. FG	ABV
10 L	90 min	19.72	4.31	1.045	1.011	4.5
			Actuals	1.045	1.011

Style Details

Name	Cat.	OG Range	FG Range	IBU	SRM	Carb	ABV
Witbier	16 A	1.044 - 1.052	1.008 - 1.012	10 - 20	2 - 4	0 - 0	4.5 - 5.5 %

Fermentables

Name	Amount	%
Dry Malt Extract - Extra Light	500 g	28.25
Dark Wheat	450 g	25.42
Carapils	300 g	16.95
Floor-Malted Bohemian Wheat	220 g	12.43
Wheat Malt	200 g	11.3
Flaked Oats	100 g	5.65

Hops

Name	Amount	Time	Use	Form	Alpha %
Saaz	20 g	0 min	First Wort	Pellet	3

Miscs

Name	Amount	Time	Use	Type
Baking Soda	1 g	0 min	Mash	Water Agent
Chalk	0.5 g	0 min	Mash	Water Agent
Epsom Salt	0.5 g	0 min	Mash	Water Agent
Gypsum	0.5 g	0 min	Mash	Water Agent
Lactic Acid	3 g	0 min	Mash	Water Agent
Salt	0.8 g	0 min	Mash	Water Agent
Protofloc	1 g	15 min	Boil	Fining
Coriander	8 g	5 min	Boil	Spice
Kamomill tepåse	1.5 g	5 min	Boil	Spice
Lemon zest	1000 g	5 min	Boil	Flavor
Lime zest	1000 g	5 min	Boil	Flavor
Orange zest	1000 g	5 min	Boil	Flavor
Clarity Ferm	5 g	0 min	Primary	Fining

Yeast

Name	Lab	Attenuation	Temperature
Belgian Witbier 3944 (3944)	Wyeast	74%	16.67°C - 23.89°C

Mash

Step	Temperature	Time
Proteinase	62°C	30 min
Beta-amylase	64°C	30 min
Alpha-amylase	70°C	15 min
Mash-out	78°C	5 min

Fermentation

Step	Time	Temperature
Aging	0 days	0°C

Download

Download this recipe's BeerXML file